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casoncelli:
un tempo veniva preparata a mano con le materie prime disponibili, per questo la ricetta cambiava a seconda di chi la preparava.
La pasta è fatta con uova e farina, il ripieno è di carne, grana, amaretti, uva sultanina e prezzemolo e vengono serviti con burro fuso, pancetta e salvia.
Scarpinocc:
Sono simili ai casoncelli, Questa pasta ha un ripieno magro a base di formaggio, uova, burro, pangrattato e spezie usato per farcire i dischetti di pasta fatta con farina bianca, acqua tiepida e rosso d'uovo.
Il tutto viene condito con burro fuso, grana e salvia.
A Parre si tiene la sagra dello scarpinocc dove è possibile assaggiare il piatto tradizionale.
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